基因片段的载体克隆、目标基因（已知全序列）的克隆、目标基因（仅知部分表达序列）的克隆

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灵活地利用现代生物酶解技术，可以从多种食物蛋白质中提取小分子肽类物质。玉米抗原肽就是以玉米蛋白质为原料分离提取而得，其中由2－6个氨基酸构成、分子量在1000dalton以下的玉米低聚肽，其营养价值

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自然来源或者重组表达的蛋白质经过一些粗提的步骤（例如：匀浆、离心、硫酸铵沉淀等）成为稳定的可以用于色谱分离的样品。

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基于PCR的技术可检测点突变、缺失、单碱基置换、突变导致的限制性内切酶位点改变等基因突变。

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